Cómo Equipar una Cocina para Restaurante: Guía Completa | Fritega Ecuador

Esta área es fundamental para garantizar una correcta manipulación de los insumos y su conservación.

Equipos recomendados:

• Refrigeradores y congeladores industriales: Para mantener los alimentos frescos y cumplir con normas sanitarias.
• Estanterías de acero inoxidable: Ideales para almacenar productos secos y utensilios.
• Barras de almacenamiento y carros de carga: Para optimizar el transporte de insumos dentro de la cocina.
  

2. Zona de Preparación

El éxito de una cocina profesional radica en una buena organización de la preparación de los ingredientes.

Equipos recomendados:

• Mesas de trabajo en acero inoxidable: Resistentes y fáciles de limpiar.
• Cortadoras y procesadores de alimentos: Para agilizar la preparación y reducir tiempos de trabajo.
• Balanzas digitales: Para asegurar la precisión en las recetas.

3. Zona de Cocción

Este es el corazón de la cocina, donde se preparan los platillos principales.

Equipos recomendados:

• Cocinas industriales y planchas: Ideales para grandes volúmenes de producción.
• Hornos combinados y de convección: Optimizan la cocción y garantizan resultados uniformes.
• Freidoras industriales: Para frituras rápidas y homogéneas.
• Parrillas y asadores: Perfectos para carnes y vegetales.

4. Zona de Emplatado y Servicio

Un espacio clave para el montaje de los platillos antes de ser servidos.

Equipos recomendados:

• Calentadores y mesas calientes: Para mantener la temperatura de los platos.
• Estanterías y carros de servicio: Facilitan la organización y el transporte de alimentos.
• Bandejas y accesorios de presentación: Mejoran la presentación de los platos.

5. Zona de Lavado

La higiene es esencial en cualquier cocina profesional.

Equipos recomendados:

• Lavavajillas industriales: Para una limpieza rápida y eficiente.
• Fregaderos de acero inoxidable: Resistentes y funcionales.
• Dispensadores de jabón y desinfectante: Para garantizar un ambiente seguro y limpio.

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